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超级好吃手指饼干做法

来源:蔷薇新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

面粉(55克)、玉米淀粉(15克)、鸡蛋(2个)

辅料:

绵白糖(25克)

做法步骤:

1、材料很简单,只有4种:面粉、淀粉、鸡蛋、白糖。制作过程也不麻烦,45分钟癫痫日常注意什么?就能吃上自制饼干。

2、将蛋黄与蛋白分离,容器要干净无油无水。

3、蛋白搅打一会儿,加入10克白糖,滴了几滴白醋。

4、继续搅打到泡沫细腻,再加入10克白糖。

5、打至湿性发泡(有条件的可以打到干性发泡),湿性发泡:筷子上的这个三角尖会弯下来;干性发泡:这个三角尖不弯曲。

6、蛋黄加入5克白糖,搅打,最好打至糖溶化。

7、舀一半蛋白到新疆那家治疗癫痫#!好蛋黄中,翻拌均匀。

8、然后再将蛋黄倒入蛋白中。

9、将蛋液翻拌均匀,或者划十字、一字,总之不能划圈,防止消泡。

10、面粉与淀粉提前混和,筛入蛋液中。

11、此时可以热上鏊子,不用刷油。依然是翻拌蛋液均匀,至无颗粒。要注意,这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊,不产生大气泡,也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确,导致蛋白消泡了。

12、没有裱河北有多少家治疗癫痫病的医院花袋,用了一个保鲜袋,套在一广口瓶上,将蛋液倒入。

13、将蛋液都挤在一个角上,另一端打结。

14、鏊子转小火,将保鲜袋的角剪掉,然后在鏊子上挤饼干。只烙单面,烙到表面不粘手的时候就是熟了,全过程用时约45分钟左右。

15、来一张掰开的,口感和味道都挺成功的,不成功的地方是挤出的外形太难看了。

面粉的热量(卡路里)1383千卡;

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玉米淀粉的热量(卡路里)346千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与银鱼、百合、小米搭配;与田鸡、地瓜、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;

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