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有机西兰花保鲜加工处理技术

来源:蔷薇新文科普知识   时间: 2020-10-14

有机西原料质量标准:花蕾新鲜紧实,花蕾球面规整,颗粒细小,无,色泽鲜绿,无病虫害,无机械伤,无发霉、腐烂、变软、变色、畸形。株高14㎝以上,花蕾(以最短直径计)11㎝—13㎝。治疗癫痫哪些方法好?

工艺流程:原料进库预冷→去头→修叶→冰水浸泡→装箱、加冰(7—8㎏/箱)→冷藏→出库

原料验收与预冷:按原料标准验收,剔出病虫害,病斑,机械伤等不合标准的原料。宜带叶装在干净方整的塑料看癫痫武汉哪个医院筐中,运输车须干净,无异味。验收好的原料及时进库预冷,库温在0-2℃。

去头修叶:合格品用不锈钢刀去头部,刀具洁净、锋利,头部切削平整,不得外斜。西兰花修叶时须再次剔除病虫害,机械伤等不合格品,修时刀口向外癫痫济南能做检查吗,防止伤及花杆。

浸冰水、装箱、加冰:已加工的合格品进行冰水浸泡后及时进行装箱(钙塑箱),装时轻拿轻放,防止伤花蕾,并剔除不合格品。箱外打印生产日期、规格及包装组别,装后立即送冷库加冰屑,加冰时一定要塞满空如何预防癫痫的发生隙并加足箱面冰屑,立即送冷库冷藏,使用的冰须清洁无杂质,无不符合出口标准,温度不宜太低。

冷藏:库温0℃,冷藏时间24小时以上,出库存时须保证花球茎部温度在2℃左右(可存放1个月)。

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